Naslovna stranica O studiju Program studija Izvedbeni planovi nastave Upisi za 2011/12 Raspored predavanja i ispita Stručna praksa Završni radovi Obavijesti studentske službe Obavijesti po modulima Pristup Internetu Mediteranska udruga studenata agronomije		Izvedbeni planovi Modul: VINARSTVO Koordinator modula: Prof. dr. sc. Stanislava Herjavec Suradnici na modulu: doc. dr. sc. Ana Jeromel, Dr. sc. Ivan Pezo, Dr.sc. Irena Budić Leto, Stipe Ivić, dipl.ing, Iva Tomić Potrebuješ Turnus Naziv programskog dijela modula Vrsta* nastave Sati ukupno zvanje inicijal imena i prezime Opis planiranih nastavnih jedinica 1 Kemijski sastav grožđa i mošta Uloga sumpornog dioksida u proizvodnji vina P 4 prof S. Herjavec Optimalna tehnološka zrelost grožđa, kemijski sastav mošta, popravljanje kvalitete mošta, obrada mošta Fizikalna i kemijska svojstva SO2, enološka sredstva i njihova primjena, slobodni i vezani so2 mošta i vina, zdravstveni aspekt primjene, mogućnosti zamjene, zakon o vinu Prerada grožđa, obrada mošta P 4 Dr. I. Pezo Načini prerade grožđa, prednosti i mane brze prerade, taloženje mošta, stupanj bistroće mošta Osnovna analitika mošta i vina PK PK 2 2 Dr dipl.ing Dr. I. Budić Leto S. Ivić Određivanje roka berbe, šećera, ukupne kiselosti, pH, primjena SO2, analiza slobodnog i vezanog SO2 Tehnologija bijelih vina P 4 prof S. Herjavec Ekstrakcija i obrada mošta;spontane i dirigirane fermentacije; suha i slatka vina (predikatna)proizvodnja vina na kvascu, njega i dozrijevanje vina zavisno o kategoriji kakvoće Tehnologija ružičastih i crnih vina P 4 prof S. Herjavec Klasična maceracija i fermentacija masulja, termovinifikacija i karbonska maceracija;njega i dozrijevanje vina zavisno o kategoriji kakvoće. Alkoholna fermentacija, malolaktična fermentacija Osnovna analitika mošta i vina P PK PK 2 2 2 Doc.dr. Dr Jeromel I. Budić Leto S. Ivić Spontane i dirigirane fermentacije, kemizam i čimbenici koji utječu na af i mlf Određivanje specifične težine vina,alkohola, ukupnog i suhog ekstrakta, hlapive kiselosti, pepela Mikroorganizmi alkoholne i malolaktične fermentacije Prerada grožđa i praćenje alkoholne fermentacije P 2 Doc.dr. A. Jeromel Uvjeti metabolizma, kvasci, bakterije, primjena starter kultura, uzročnici bolesti vina, sprečavanje i liječenje Početak, tijek i kraj fermentacije Kemijski sastav vina P 2 Prof S. Herjavec Odnos sastava i okusa vina, alkoholi, kiseline, mineralni spojevi, dušični spojevi, esteri, Kemijski sastav vina P 4 Doc.dr. A. Jeromel Aromatski spojevi, dozvoljeni postupci popravljanja kvalitete Postupci dorade i njege vina P 2 Dr   I. Budić Leto Pretoci, mehanizam bistrenja,dozvoljena sredstva za bistrenje vina, primjena bistrila   Test znanja I S 1 dipl.ing Stipe Ivić   2 Bistrenje i filtracije P 4 Dr Dr. I. Pezo Filtracije, sredstva za filtraciju i tehnike filtracije, utjecaj filtracije na kakvoću vina centrifugiranje, Koloidi i kristaloidi kao uzročnici zamućenja i taloženja, identifikacija zamućenja i taloga Vinski podrumi P 2 Dr I. Pezo Nadzemin, podzemni podrumi, uloga vlage i temperature, prozračnost Faktori bistroće i stabilnosti vina Bistrenje i filtracije P PK 2 4 Dr I. Budić Leto Prirodno i provocirano bistrenje i stabilizacija Praktična primjena različitih bistrila Vinsko suđe Punjenje i čuvanje vina u boci P 1 Dr. I. Budić Leto Namjena i tip podruma, materijali izrade, namjena i održavanje vinskog suđa Priprema vina za buteljiranje, vrijeme i postupci buteljiranja, transport i uvjeti čuvanja   Senzorika vina P P 2 1 Doc.dr. Prof A Jeromel S Herjavec Interpretacija rezultata ocjenjivanja Osjetila, čimbenici koji utječu ,tehnike ocjenjivanja, interpretacija rezultata ocjenjivanja   Osnovna analitika mošta i vina PK PK 4 2 dipl.ing dipl. ing S. Ivić Irena Tomić-Potrebuješ Kompletna kemijska i fizikalna analiza vina Test znanja II S 1   Stipe Ivić